牛骨を長時間じっくり丁寧に炊き込んだ白濁スープに、オリジナルの辛味噌ダレ。白味噌ダレをベースに、コチュジャン、豆板醤をトマト、赤ワインなどをブレンド。辛さだけじゃなく、酸味、甘味が調和した旨辛スープ。